Curry Musaman z wołowiną

Ingredients

• 1 kubek (250 ml)
• 1 łyżka ziaren kolendry
• 1 łyżka ziaren kminku rzymskiego ziarna z 4 strączków kardamonu
• 2 łyżeczki ziaren czarnego pieprzu
• 1 łyżka pasty z krewetek
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki zmielonych goździków
• 15 suszonych czerwonych chili
• 10 czerwonych azjatyckich szalotek , posiekanych
• 2 łodygi trawy cytrynowej (tylko biała część) , drobno posiekane
• 6 małych ząbków czosnku , posiekanych 1 łyżka oleju
• Na suchej patelni prażyć 2-3 minuty na średnim ogniu kolendrę , kminek i kardamon, stale wstrząsając patelnią.
• Włożyć uprażone przyprawy i pieprz do moździerza i drobno utłuc.
• 3. Utłuczone przyprawy i pozostałe składniki włożyć do miksera. Miksować 20 sekund; zebrać ze ścianek łopatką. Kontynuować mi powstanie gładka pasta.1 łyżka oleju
• 500 g górki wołowej , pokrojonej w dużą kostkę
• 1-2 łyżki pasty curry musaman (zob. powyżej)
• 2 duże cebule , w ósemkach lub grubych plasterkach
• 2 duże ziemniaki , obrane i pokrojone w kostkę
• 11/2 kubka (375 ml) mleczka kokosowego
• 1 kubek (250 ml) wody
• 2 strączki kardamonu
• 2 listki laurowe
• 2 łyżki koncentratu tamaryndowego
• 2 łyżeczki drobnego brązowego cukru
• 1/2 kubka (80 g) niesolonych prażonych orzeszków ziemnych
• 2 czerwone chili , w cienkich plasterkach