Wątróbka zasmażana w jabłkach i cebuli

Wątróbkę umyć, oczyścić z błon, pokroić na cztery plastry. Dokładnie osuszyć i obtoczyć w mące. Jabłka umyć, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w grube plastry (owoców nie trzeba obierać). Na patelni roztopić połowę masła, podsmażyć jabłka z obu stron na złoty kolor, wyjąć na ogrzany talerz. Na maśle, które zostało ze smażenia jabłek, usmażyć obraną, pokrojoną w talarki cebulę. Przełożyć na talerz z jabłkami. Na patelni rozgrzać resztę masła, położyć plastry wątróbki i smażyć 3-4 minuty z każdej strony. Usmażoną wątróbkę oprószyć solą oraz pieprzem, obłożyć cebulą z jabłkami i dusić razem pod przykryciem przez 5-8 minut. Posypać tymiankiem. Podawać z makaronem, ziemniakami gotowanymi na parze lub kopytkami.