Vegetable Pakora

Ugotować ziemniak, obrać, drobno posiekać.

Drobno posiekać kalafiora, paprykę i cebulę. Poszatkować kapustę lub liście szpinaku.

3. Przesiać do miski obie mąki, garam masalę, kolendrę, sodę oczyszczoną i chili w proszku. Zrobić dołek, wlać wodę i sok z cytryny; mieszać, aż powstanie gładkie kremowe ciasto, dolewając wody w razie potrzeby. Dodać warzywa i dobrze wymieszać.

4. Na patelni rozgrzać 2 cm oleju; nakładać masę partiami po 8 łyżek i smażyć na złoto na umiarkowanie dużym ogniu; osączyć na papierowym ręczniku. Podawać gorące z sosei chutney z mango lub sosem tamaryndowym.