Fragrant Basmati Rice
India
Difficulty Easy ∙ Source http://heyduk.net/recipes/fragrant_basmati_rice.htm
India
Difficulty Easy ∙ Source http://heyduk.net/recipes/fragrant_basmati_rice.htm
Kilka razy przepłukuję ryż, odcedzam i zalewam letnią wodą na 30 minut. Znów dobrze odcedzam.
Trę czosnek i imbir do uzyskania pasty. Rozgrzewam olej w garnku o grubym dnie, wrzucam kardamon, cynamon, liście laurowe, kmin, goździki. Mieszam, dorzucam cebulę. Kiedy cebula uzyska brązowawy kolor, dodaję imbir i czosnek. Smażę jeszcze 2 minuty. Dodaję marchewkę i groszek. Smażę je mieszając jeszcze przez minutkę. Dodaję odcedzony ryż i zmniejszam trochę ogień. Dalej smażę - przez ok. 2-3 minuty. Zalewam 2 kubkami wody i doprowadzam do wrzenia. Przykrywam szczelnie i gotuję na małym płomieniu przez pół godziny.
Cała trudność polega na tym, żeby wyczuć moment kiedy ryż jest już miękki, a jeszcze się nie przypalił. Jeśli wlejemy za dużo wody ryż zrobi się kleisty - ale nadal będzie smaczny.